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Sauce mousseline et sauce : toutes nos recettes

La sauce mousseline est un classique de la gastronomie française. Il s'agit d'une sauce hollandaise agrémentée au dernier moment de crème fouettée.

Onctueuse et délicieuse, elle est le plus souvent utilisée pour accompagner les légumes pochés tels que les asperges blanches, les brocolis, les fonds d'artichauts et également les poissons pochés comme le turbot et le cabillaud.

Sauce mousseline et sauce : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sauce mousseline et sauce

Sauce mousseline
Sauce mousseline
Chef Simon Chef Simon
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Une recette printanière aux saveurs sauvages.
Asperges sauce mousseline
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Diététique et Délices Diététique et Délices
Pour changer de l'asperge vinaigrette, je vous propose ma version de la sauce mousseline. Idéale pour accompagner vos asperges, cette sauce est ultra légère mais vraiment délicieuse !
Asperges vertes, blanches violettes en sauce hollandaise, mousseline ou vinaigrette

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